Salud

La enfermedad celíaca

Por: Pródigos

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La enfermedad celíaca daña el intestino delgado y altera la absorción de las vitaminas, minerales y demás nutrientes que contienen los alimentos. Los celiacos padecen una enfermedad  del sistema inmune por la que no pueden consumir gluten.

El gluten está presente en el trigo, cebada y centeno. También, puede encontrarse en vitaminas, suplementos, productos para el cabello y la piel, pasta de dientes o bálsamos labiales.

La enfermedad celíaca puede afectar a niños, adultos y adultos mayores de diferentes maneras:

Síntomas de la enfermedad celíaca:

  • Dolor abdominal
  • Irritabilidad
  • Depresión
  • Hinchazón
  • Diarrea crónica
  • Estreñimiento
  • Nauseas
  • Vomito

Muchas personas con la enfermedad celíaca no tienen ningún síntoma en absoluto.

Algunas investigaciones sugieren que la enfermedad celíaca afecta solo a personas con genes particulares. Estos genes son comunes y aproximadamente un tercio de la población lo tienen.También, ciertas variantes genéticas y otros factores, como el entorno, pueden conducir a la enfermedad celíaca.

Por otro lado, para que el trastorno se manifieste la persona tiene que comer alimentos que contengan gluten. Por lo anterior, la persona celíaca tiene la necesidad de llevar una dieta sin gluten evitando deterioros en su salud. Esta dieta se basa en dos premisas fundamentales:

1.eliminar todo producto que tenga como ingredientes trigo, cebada, centeno y avena

2. Excluir cualquier producto derivado de estos cereales (almidón, harina, sémola, pan, pasta y repostería).

Algunos alimentos sin gluten

  • Frutas y verduras frescas
  • Proteína animal: Pollo, pescado, atún, cerdo, mariscos
  • Lácteos: leche no saborizada, crema, queso curado, algunos yogures, mantequilla, margarina, queso crema.
  • Algunos refrigerios: papas fritas, tortillas de maíz, palomitas de maíz, galletas de arroz, frutos secos, semillas, gelatina.
  • Cereales y granos: crema de arroz, sémola de maíz, copos de arroz, arroz integral o arroz blanco.

Para los adultos y adultos mayores, los nutricionistas recomiendan evitar los productos a granel y los artesanales, así como aquellos que no estén etiquetados y no pueda verificar los ingredientes.

Es frecuente que muchos adultos mayores presenten sensibilidad al gluten, lo que les causa irritabilidad en el estómago e hinchazón al ingerir ciertos alimentos. Por este motivo se recomienda junto con las auxiliares de enfermería de pródigos, no descuidar la dieta alimenticia del adulto mayor e identificar estos alimentos para disminuir su consumo o excluirlos.

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